Super leckerer Apfel-Zimt Pfannkuchen aus dem Ofen

Über einen wunderschönen Ausflug zum Äpfel pflücken, Vorweihnachtsstimmung und ein easypeasy Pfannkuchen aus dem Ofen – mit Äpfeln natürlich.

Mitte Oktober waren wir im Alten Land Äpfel pflücken. Das stand schon seit Wochen ganz groß auf meiner Sommer-To-Do Liste. Aber es hat geregnet. Dauernd. Immer am Wochenende.

Und dann kam er endlich. Der Tag, an dem die Sonne schien.

Als nun endlich an einem Samstag traumhaftes Herbstwetter war, haben wir uns mit gefühlt ganz Hamburg zusammen auf den Weg gemacht.

Die Straßen waren voll, die Kinder auf der Rückbank mäßig begeistert und wir Eltern schwer beschäftigt, die Kleinen bei Laune zu halten.

Aber wir wurden für die lange Nörgel-Fahrt entschädigt. Mit einem wunderschönen blau, langsam rosa werdenden Sonnenhimmel, knalle roten Äpfeln und zwei glücklichen Kinder, die durch die Baumreihen gesprungen sind. Das wird nächstes Jahr auf jeden Fall wiederholt.

Direkt nach dem Wochenende wurde es kalt und grau.

Als hätte der Sommer noch einmal alles gegeben, um sich dann wirklich zu verabschieden.

Habt ihr schon Freundschaft mit der dunklen Jahreszeit geschlossen? Ich schwanke noch ein bisschen, aber ich freu mich auf jeden Fall auf die Weihnachtszeit.

Ich habe beschlossen, dieses Jahr starten wir einfach schon mal im November mit der Vorweihnachtsstimmung 😊.

Macht ihr mit?

Dazu gehört für mich:

• Schön viele Kerzen in der Wohnung verteilen und mich über diese gemütliche Licht freuen, wenn es draußen schon so früh dunkel wird
• Die glitzernde Weihnachts-Deko überall verteilen (Joris hasst den Glitzerkam – die kleine Maus und ich LIEBEN ihn. Sorry Schatz, zwei gegen eins 😜)
• Nach schönen Geschenken stöbern
• Etwas Leckeres backen, sodass die Wohnung nach Weihnachten duftet

Und deswegen gibt es heute auch einen vorweihnachtlichen Apfel-Zimt Pfannkuchen aus dem Ofen.

Das Rezept ist so genial, weil:

• Ihr braucht nur wenig Zutaten
• Ihr müsst nicht am Herd stehen
• Die Wohnung riecht so schön nach Gebackenem
• Es ist super einfach

Damit der Pfannkuchen schön weihnachtlich schmeckt, haben wir ordentlich Zimt und Vanille in den Teig gegeben. Anstelle von normalen Zucker haben wir für dieses Rezept Kokosblüttenzucker verwendet, der ist deutlich gesünder als raffinierter Zucker und schmeckt ein bisschen karamellig.

Unsere leckeren selbst gepflückten Äpfeln haben wir in kleine Stückchen geschnibbelt und auch in den Teig gerührt. Oben drauf kommen dann noch kleine Apfelscheiben.

Und schon geht es in den Ofen für ca. 30 Minuten. Wir haben dafür unsere gusseiserne Pfanne genommen. Ihr könnt aber zum Beispiel auch eine Quiche-Form oder eine andere ofenfeste Form benutzen.

Wenn er fertig ist, geben wir noch Puderzucker oben drauf und weil ja (fast) Weihnachten ist, noch eine schöne warme Vanillesoße. Hmm – herrlich! Perfekt für ein ausgedehntes Sonntagsfrühstück oder nachmittags anstelle von Kuchen.

Und, seid ihr auch schon ein bisschen in Weihnachtsstimmung?

Alles Liebe,

Inken & Joris

Apfel-Zimt Ofen-Pfannkuche Rezept